„Vom Feld frisch auf den Tisch“ – das ist unser Motto für den
diesjährigen KRONEN-Kalender 2017 – inspiralisiert von
unserem Maschinenhighlight, dem Spirello 150. Mit dieser
Maschine lassen sich große Mengen Gemüse optimal zu
Gemüsespaghetti verarbeiten.
Überzeugen Sie sich von der Produktvielfalt unserer KRONEN
Maschinen und finden Sie eine inspiralisierende Maschine für
Ihre Anforderungen.
Wir zeigen Ihnen wie einfach und schnell Sie saisonale Gemüse-,
Salat- und Obstköstlichkeiten direkt von der Ernte verarbeiten
können. Passend zu diesen Bildern stellen wir jeweils die Verarbeitungsmöglichkeit
zum Vorbereiten, Schneiden, Waschen, Trocknen, Schälen, Entkeimen und Verpacken vor. Das passende
Rezept für 10 Personen gibt es dazu obendrein.
Durch effektives Kombinieren realisieren wir komplette Produktionsabläufe und rationelle Verarbeitungslinien mit Prozess-
Automatisierung durch Einsatz modernster Steuerung-Regeltechnik.
Wir setzen Trends bei der Verarbeitung von Gemüse, Salat und
Obst, aber auch vegetarische und vegane Fleischersatzprodukte
wurden bei den diesjährigen Rezepten verarbeitet.
Unsere
Chefköche Wolfang Blum und Andreas Eigner bereicherten die
diesjährige Ausgabe mit vielen kreativen Ideen und leckeren
Rezepten.
Als kleinen Vorgeschmack stellen wir Ihnen hier schon jetzt das Dessert aus dem Kalenderblatt Dezember 2017 vor:
Gefüllter Apfel karamellisiert
an Apfel-Buttermilch-Pancakes
auf flambierten Apfelschnitzen mit Vanille-Schaum
Rezept - Zutaten für 10 Personen:
1 Paket brauner Zucker, 2 Flasche Apfelcidre, 200 g Marzipan, 200 g Rosinen, 200 ml Calvados, 1l Milch, 6 Eier, 2 Becher Sahne, 100 g Butter, 500 g Mehl, 500 ml Buttermilch, Salz, 16 Stück Äpfel, 2 Bio-Limetten, 1 Bund Minze, 1 Vanilleschote, 1 Paket Butterschmalz
- Zubereitung "Karamellisierter Apfel":
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, 10 Stück mit Marzipan und Rosinen füllen, in Apfelcidre dünsten, dann mit braunem Zucker dick bestreuen, karamellisieren.
- Zubereitung "Apfel-Buttermilch-Pancakes":
3 Äpfel in Scheiben schneiden, Butter erwärmen, Mehl, Zucker und eine Prise Salz mischen. Buttermilch mit Ei verrühren, Butter und Mehlmischung unterrühren. Portionsweise mit Apfelscheiben in Butterschmalz ausbacken.
- Zubereitung "Flambierte Apfelschnitze mit Vanille-Schaum":
3 Äpfel in Spalten schneiden, in einer Pfanne mit Calvados ablöschen und flambieren.
Ei, Sahne, Zucker vermischen, Vanillemark zugeben, über einem Wasserbad schaumig anschlagen.
Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen!
