DEKONWA

Projet de recherche pour le développement d'un procédé thermique intelligent intégré dans une ligne de lavage des pommes pour réduction des bactéries.

Objectif : Procédé d´hygiénisation des pommes par réduction des germes proposé, pour une plus grande sécurité des consommateurs, au secteur de la fraîche découpe préparant des salades de fruits

Contenu du projet:

  • Les pommes doivent être lavées et hygiénisées, dans le respect du produit, sans l´apport d´agents chimiques. Nous prévoyons donc la conception d´un nouvel équipement - et d´un nouveau procédé -qui pourra facilement être intégré à une ligne existante.

  • Ce processus de gestion thermorégulé vise à réduire à un minimum les agents d´altération microbienne et les agents pathogènes humains.

  • Pour une utilisation optimale dans le secteur de la fraiche découpe, ce nouveau dispositif est isolé et peut être placé dans des locaux réfrigérés.

 

Durée du projet: Mai 2016-Novembre 2018

Soutien financier : Federal Ministry for Economic Affiars and Energy by decision of the German Bundestag 

 

Contact

Eric Lefebvre, Associé gérant, Directeur technique - KRONEN