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KRONEN calendar

Juin 2020 - KRONEN calendrier recette: Pitaya mariné avec saumon et chutney de mangue

2020_Kalender_Juni | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.06.2020

Ingrédients pour 10 personnes

  • 5 pitayas
  • 1 kg de filet de saumon
  • 0,1 l de jus de fruit de la passion
  • Epices
  • 4 mangues mûres
  • 1 échalote
  • 30 g de gingembre
  • 4 gousses d‘ail
  • 250 g de cassonade
  • 1 orange
  • 1 limette
  • 200 ml de vinaigre de cidre
  • 1 piment rouge
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 100 g de raisins secs

Préparation

  • lavez, étrognez et coupez en petits morceaux le piment
  • pelez et coupez en petits morceaux l’ail et le gingembre
  • pelez et coupez en petits dés les échalotes
  • coupez en deux, pelez et coupez en dés les mangues
  • coupez en deux l’orange et la limette, pressez-les
  • mélangez les ingrédients préparés dans une grande casserole, laissez mijoter pendant au moins deux heures en remuant environ toutes les 15 minutes, puis laissez refroidir
  • pelez et coupez en tranches les pitayas
  • laissez mariner les pitayas dans le jus de fruit de la passion et le chutney de mangue
  • assaisonnez, faites revenir et laissez brièvement mijoter le filet de saumon
  • décorez et servez

Avec l´éplucheuse à mangues FP20, les mangues sont épluchées en quelques secondes.


Mai 2020 - KRONEN calendrier recette: L’idée bol de „Kronen“ pour les enfants

Kalender_Mai | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.05.2020

Ingrédients pour 10 personnes

  • 0,5 kg de riz
  • 0,3 kg de quinoa multicolore
  • bouillon de légumes
  • 2 kg de différentes sortes de légumes
  • 0,2 kg de baies mélangées
  • epices

Préparation

  • préparez, découpez et faites blanchir les légumes
  • faites cuire le riz/quinoa dans le bouillon de légumes et assaisonnez
  • remplissez le bol, décorez avec des légumes découpés et des baies

Les différentes figures peuvent être produites avec un vaste choixd'accessoires de coupe sur la PGW presse à découper pneumatique.PGW presse à découper pneumatique.


AVRIL 2020 - KRONEN calendrier recette: Wraps de pomme jacque effilochée - style barbecue

2020_Kalender_April | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.04.2020

Ingrédients pour 10 personnes

  • 1 kg de pommes jacques (pelées)
  • 0,5 l de crème aigre
  • 0,25 l de sauce barbecue
  • 10 wraps
  • 1 chou chinois
  • 0,3 kg de baby leaf
  • épices

Préparation

  • Préparez la pomme jacque, effilochez-la, faites-la griller et mariner dans la sauce barbecue
  • Assaisonnez la crème aigre
  • Coupez le chou chinois, faites-le revenir et assaisonnez-le
  • Lavez le baby leaf
  • Enduisez les wraps de crème, placez le baby leaf, le chou chinois, la pomme jacque, puis roulez les wraps
  • Coupez, décorez et servez

La production de pommes jacques "effilochée" est possible avec la coupeuse longitudinale GS10-2 avec couteau plumeur.


MARS 2020 - KRONEN calendrier recette: Mousse sucrée d‘avocat avec des oranges confites et de petits morceaux de pommes

2020_Kalender_Maerz | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.03.2020

Ingrédients pour 10 personnes

  • 7 avocats
  • 0,4 l de crème
  • Vanille
  • Sucre
  • 7 feuilles de gélatine
  • 0,05 kg d‘oranges
  • 0,05 kg de pommes
  • 0,15 kg de baies mélangées

Préparation

  • Pelez et dénoyautez les avocats
  • Coupez-les en dés et passez-les au mixeur
  • Assaisonnez la purée avec le sucre et la vanille
  • Faites ramollir et dissoudre la gélatine, incorporez-la délicatement à la mousse d’avocats
  • Fouettez la crème, incorporez-la à la masse et versez dans des moules
  • Pelez les oranges et les pommes
  • Coupez les zestes d’oranges en fines lanières et les pommes en fines allumettes
  • Faites confire les lanières d’oranges et sécher les bâtonnets de pomme
  • Décorez la mousse avec les oranges confites, les bâtonnets de pomme et les baies

Traitement des avocats avec la Convenience Avocado Line


FÉVRIER 2020 - KRONEN calendrier recette: Lasagne à la courge et aux légumes

2020_Kalender_Februar | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.02.2020

Ingrédients pour 10 personnes

  • 3 kg de courge butternut
  • thym
  • 5 échalotes
  • 0,25 kg de beurre
  • farine
  • lait
  • bouillon de légumes
  • 2 piments
  • 0,25 kg de mozzarella râpée
  • 0,1 kg de parmesan
  • 0,15 kg de pépins de courge
  • ½ pain de mie
  • épices

Préparation

  • Épluchez la courge butternut, coupez-la en deux puis en fines tranches
  • Faites revenir les échalotes et le thym dans le beurre. Ajoutez la farine, arrosez de lait et de bouillon de légumes, mélangez le tout, laissez frémir pendant 3 minutes, assaisonnez
  • Placez les tranches de courge et les rondelles d’échalote avec la sauce dans un plat de cuisson, parsemez de mozzarella et de parmesan, passez au four – à chaleur tournante à 180 degrés - pendant environ 45 minutes
  • Décorez avec des croûtons et des pépins de courge

La courge butternut est parfaitement pelée avec le peleur à ananas et melons AMS 220.


JANVIER 2020 - KRONEN calendrier recette: Linguine de cœurs de palmier avec gremolata aux herbes et crevettes

Kalenderbild Januar 2020 | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.01.2020

Ingrédients pour 10 personnes

  • 1,5 kg de cœurs de palmier
  • 2 échalotes
  • 1 piment fort
  • 10 crevettes
  • ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 citron
  • huile
  • épices

Préparation

  • couper très finement le persil, l’aneth, la ciboulette et la zeste de citron, mélanger avec de l’huile et du sel
  • couper les cœurs de palmier en larges nouilles en spirales et blanchir
  • dorer brièvement les crevettes, les échalotes, le piment fort et l’ail
  • dans une poêle, sauter les cœurs de palmier avec la gremolata ; dresser sur une assiette et décorer avec une crevette

Préparation des linguines avec la SPIRELLO 150 coupe-légumes 'spaghetti'.


DECEMBER

Kalender2017_DEZEMBER_web | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.12.2017


December 2017: Recipe preparation 'Apple Trilogy':

The 'Apple Triology' from the KRONEN Christmas Menu

Our short video shows you how simply and quickly you can create the 'Apple Triology' from the Christmas Menu in our KRONEN calender 2017 by using our machines for the preparation.

  • Caramelised apples

  • Apple-Buttermilk Pancakes
  • Apple Slices Flambés with Vanilla-Foam

The multifunctional apple peeling machine AS 4 (table top model) is perfectly suited for processing a wide size range of apples (55 – 85 mm Ø): Peeling, coring, wedging and / or slicing in one pass! A spring-loaded knife adjusts automatically to provide a consistent result on uneven surfaces. The peeling thickness can be adjusted. It is simple to operate. Also, the slicing, segmenting and coring tools can be changed easily and very quickly. Up to 3 apples can be held at one time, in an easy three step process.

Much success and fun when following this recipe!

NOVEMBER

Kalender2017_NOVEMBER_web | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.11.2017


November 2017: Recipe preparation 'Butternut Squash Spaghetti':

From our KRONEN calendar 2017, we will show you the preparation of the November recipe:

"Butternut Squash Spaghetti with Fresh Herbs and Ricotta"

This recipe is very much in line with the trend: Healthy vegetable spirals fresh and perfectly cut with the SPIRELLO 150. The belt cutter GS 20 not only cuts fine herbs quickly and gently, but also whole heads of lettuce and cabbage. Vegetables, herbs, fruit and many other products can be processed perfectly and without any problems.

Much success and fun when following this recipe!

OCTOBRE

Kalender2017_OKTOBER_web | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.10.2017


October 2017: Recipe preparation 'Red Cabbage Salad with Pumpkin Seed & Lime Dressing':

From our KRONEN calendar 2017, we will show you the preparation of the October recipe:

"Red Cabbage Salad with Pumpkin Seed & Lime Dressing"

Cabbage cutting made easy: The KRONEN cabbage cutter CAP 68 is especially suitable for the cutting of fine strips of large quantities of red and white cabbage.

Much success and fun when following this recipe!

SEPTEMBER

Kalender2017_SEPTEMBER_web | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.09.2017


September 2017: Recipe preparation 'Lamb cutlets on Melon salsa':

From our KRONEN calendar 2017, we will show you the preparation of the September recipe:

"Lamb cutlets on Melon salsa"

To prepare the melon salsa our AMS 220 Pineapple & melon peeling machine is ideally suited. Melons, but also pineapples or butternut squash can be peeled regardless of the product contours perfectly and uncomplicated.

Much success and fun when following this recipe!

AUGUST

Kalender2017_AUGUST_web | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.08.2017


August 2017: Recipe preparation 'Zucchini-carrot spaghetti':

From our KRONEN calendar 2017, we will show you the preparation of the August recipe:

"Zucchini-carrot spaghetti with truffle foam"

For preparation, we recommend our AMS 220 Pineapple & melon peeling machine which is perfectly suited for cutting decorative spirals of vegetables (e.g. carrots, potatoes, pumpkins, radishes, celeriac, beetroots, zucchinis, etc.) very quickly and simply.

Much success and fun when following this recipe!

JUILLET

Kalender2017_JULI_web | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.07.2017


July 2017: Recipe preparation 'Summer Minestrone':

From our KRONEN calendar 2017, we will show you the preparation of the July recipe:

"Summer Minestrone"

For preparation, we recommend our Cutting machine TONA S180K, with this handy machine you can achieve perfect cutting results. Fruits and vegetables in different cut variations: wedges, slices, sticks, figurines, etc.

Much success and fun when following this recipe!

JUIN

Kalender2017_JUNI_web.jpg | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.06.2017


June 2017: Recipe preparation 'Carrot-Radish Salad':

From our KRONEN calendar 2017, we will show you the preparation of the June recipe:

"Carrot-Radish Salad with Roasted Mustard Seed"

With our Cube, strip & slice cutting machine KUJ V you can cut quickly and smoothly the carrot stripes for this delicious salad.

Much success and fun when following this recipe!

May 2017

Kalender2017_MAI_web | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.05.2017


May 2017: Recipe preparation 'Vegan Gyros Pita':

From our KRONEN calendar 2017, we will show you the preparation of the May recipe:

"Vegan Gyros Pita with Pineapple Cabbage Salad and Vegan Tzatziki "

In particular the processing of pineapples - from preparing the whole pineapple up to dicing - succeeds simply, fast and smoothly with our devices.

Much success and fun when following this recipe!

April 2017

Kalender2017_APRIL_web | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.04.2017


April 2017: Recipe preparation 'Mango with Buffalo Mozzarella and Chili':

From our KRONEN calendar 2017, we will show you the preparation of the April recipe.

Take a look and see how quick our delicious menu "Mango with Buffalo Mozzarella and Chili" can be prepared with our machines.

Much success and fun when following this recipe!

Mars 2017

Kalender2017_MAERZ_web | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.03.2017


KRONEN Calendar 2017: Recipe preparation 'Caesar salad':

From our KRONEN calendar 2017, we will show you the preparation of the March recipe.

Take a look and see how quick and clean lettuce can be washed and spin-dried with our machines and the corresponding delicious menu is created:

"Caesar Salat"
with Roasted corn-fed chicken and Herb Croutons


Much success and fun when following this recipe!

February 2017

Kalender2017_FEBRUAR_web | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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01.02.2017


KRONEN Calendar 2017: Recipe preparation 'Vegetable Spaghetti Variations':

From our KRONEN calendar 2017, we will show you the preparation of the February recipe with our new SPIRELLO 150 Vegetable spiral cutting machine.

Take a look and see how this machine quickly cuts vegetables into attractive spirals and the corresponding delicious menu is created:

"Vegetable Spaghetti Variations with Pesto"
(basil-lime / walnut / summer berries)


Much success and fun when following this recipe!

Janvier 2017

Calendar PICTURE January 2017 | KRONEN Nahrungsmitteltechnik
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02.01.2017


KRONEN Calendar 2017: Recipe preparation 'Pulled Chicken Burger':

„Fresh from the field to the table“ – this is the motto for this year‘s KRONEN Calender 2017 – inspiraled by our machine highlight, the Spirello 150.

At the beginning of the year, we present our tried and tested GS 10-2 belt cutter perfectly suited for preparation and production of the JANUARY MENU:

Pulled Chicken Burger
with sweet potato French fries
on sumac yoghurt dip


Much success and fun when following this recipe!