Chlorfreie Peressigsäure-Desinfektion: KRONEN CITROCIDE® PLUS

CITROCIDE® PLUS ist eine chlorfreie Hygienelösung auf Basis von Peressigsäure für das Waschen von Obst, Gemüse und Salat. Sie wird als Waschzusatz im Prozesswasser eingesetzt und dient der Prozesswasser-Desinfektion in der Lebensmittelverarbeitung. Ziel ist eine stabile Wasserhygiene im Waschprozess – besonders in Freshcut-Linien.

Peressigsäure reduziert Mikroorganismen im Waschwasser und auf dem Produkt. Sie wirkt gegen typische Keime wie u. a. E. coli, Listerien und Salmonellen. Die Wirkung bleibt auch bei höherer organischer Belastung im Prozesswasser zuverlässig, was in der Praxis wichtig ist.

Ja, es reduziert Keime im Umlaufwasser und auf dem Produkt deutlich. Durch die kontinuierliche Desinfektion wird Kreuzkontamination zwischen Chargen im Waschprozess verhindert und die Lebensmittelsicherheit in Waschsystemen stabilisiert. Das ist besonders relevant bei hoher Auslastung und vielen Produktwechseln.

Ja, es ist eine chlorfreie Desinfektion von Obst und Gemüse und damit eine Alternative zu Chlor. Im Unterschied zu chlorhaltigen Verfahren entstehen keine schädlichen chlorierten Nebenprodukte (DBPs) wie Chlorate oder THM. Zudem ist die Wirksamkeit weniger stark von pH-Werten abhängig und bleibt bei Belastung stabiler.

Ja, mit stabiler Prozesswasser-Desinfektion kann Waschwasser länger im Kreislauf geführt werden. Das reduziert häufige Sicherheitswechsel und unterstützt das Wasserrecycling und ein effizienteres Wassermanagement in der Lebensmittelindustrie. Voraussetzung ist, dass die relevanten Prozessparameter im Betrieb überwacht werden.

Der Wasserverbrauch kann sinken, weil Wasser seltener komplett gewechselt werden muss. Weniger Frischwasserbedarf bedeutet in der Regel auch weniger Abwasser und geringere Kosten für Wasser/Entsorgung. Wie groß die Einsparung ist, hängt von Produkt, Verschmutzung, Linie bzw. Prozesslayout ab.

Ja, das System unterstützt eine HACCP konforme Desinfektion. Dosierung und Kontrolle der Konzentration im Waschwasser erfolgen automatisch und sind dadurch gut überwachbar und dokumentierbar. Die konkreten Grenzwerte und Maßnahmen müssen dennoch im HACCP-Plan Ihres Betriebs festgelegt werden.

CITROCIDE® PLUS eignet sich für das Hygienisieren von Salat sowie Gemüse und Obst (ganze und geschnittene Produkte). Typische Anwendungen sind z. B. Blattsalate, Karotten, Paprika, Äpfel, Melonen oder Beeren. Auch empfindliche Freshcut-Produkte können hygienisch behandelt werden.

Ja, in Deutschland ist die Anwendung für Bio-Lebensmittel zulässig. Damit eignet sie sich auch für Betriebe mit Bio-Zertifizierung. Die Lösung ist zudem konform mit relevanten EU- und US-Vorgaben. 

Das System kann mit KRONEN-Waschmaschinen kombiniert werden (z. B. HEWA- und GEWA-Systeme). Die Integration erfolgt über ein Dosiersystem und eine geeignete Einbindung in den Wasserkreislauf. Wichtig ist, dass die Dosierung und Überwachung zur jeweiligen Linienleistung und Wasserführung passen.

KRONEN im Interview: “Peressigsäure-Desinfektion – sichere und nachhaltige Hygienisierung beim industriellen Waschen von frischen Produkten"