Bandschneidemaschine GS 10-2 erzielt exzellente Schneidergebnisse bei Yuca

Yuca stammt ursprünglich aus Brasilien und ist heute ein wichtiges Grundnahrungsmittel in vielen tropischen Regionen weltweit. Die Wurzel hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und wird ähnlich wie Kartoffeln verarbeitet – beispielsweise für Chips, Pommes oder Tapioka-Stärke. Für den Verzehr muss Yuca jedoch immer verarbeitet oder gekocht werden. 

Das "Superfood” wird zunehmend für die Herstellung von Snacks verarbeitet. Die Maniokwurzel gilt als glutenfrei und enthält unter anderem Kalium, Ballaststoffe sowie Antioxidantien.  

Yuca-Chips effizient und gleichmäßig schneiden 

Yuca besitzt einen milden, leicht nussigen Geschmack. Da Maniok roh natürliche Blausäureverbindungen enthält, muss er aber vor dem Verzehr verarbeitet bzw. erhitzt werden. 

Mit der Bandschneidemaschine GS 10-2 lässt sich Yuca präzise und leistungsstark verarbeiten. Wie im Video zu sehen, wird die geschälte Maniokwurzel mit einem Messer mit geraden Klingen in 1-mm-Scheiben geschnitten. Aufgrund des hohen Stärkegehalts und der festen Konsistenz von Yuca ist eine exakte und produktschonende Schneidtechnik entscheidend für eine gleichmäßige Weiterverarbeitung. 

Wichtig für ein optimales Ergebnis ist zudem die passende Produkttemperatur. In diesem Beispiel erfolgt die Verarbeitung bei rund 5 °C. Die GS 10-2 erreicht dabei eine sehr gleichmäßige Schnittqualität bei lediglich rund 0,2 % Ausschuss sowie eine Kapazität von etwa 345 kg pro Stunde. Mit einer 5-Messer-Scheibe kann die Leistung bei dieser Anwendung auf bis zu 850 kg pro Stunde gesteigert werden. 

Hohe Flexibilität für unterschiedliche Anwendungen 

Die GS 10-2 eignet sich für zahlreiche Anwendungen in der Obst-, Gemüse-, Salat- und Freshcut-Verarbeitung. Unterschiedliche Messer- und Schneidwerkzeuge ermöglichen eine produktschonende Verarbeitung verschiedenster Produkte – von Kräutern und Blattgemüse bis hin zu festen Gemüsesorten wie Kartoffeln, Möhren, Kraut oder Maniok. Je nach Produkt und Anwendung sind Kapazitäten von bis zu 1.500 kg pro Stunde möglich. 

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