La yuca es originaria de Brasil y hoy en día es un alimento básico importante en muchas regiones tropicales del mundo. La raíz tiene un sabor suave, con un ligero toque a nuez, y se procesa de forma similar a las patatas, por ejemplo, para chips, patatas fritas o almidón de tapioca. Sin embargo, para su consumo, la yuca siempre debe ser procesada o cocida.
Este «superalimento» se utiliza cada vez más en la elaboración de aperitivos. La raíz de yuca no contiene gluten y, entre otras cosas, es rica en potasio, fibra y antioxidantes.
Cortar chips de yuca de forma eficiente y uniforme
La yuca posee un sabor suave y un ligero toque a nuez. Dado que la yuca cruda contiene compuestos naturales de ácido cianhídrico, es necesario procesarla o calentarla antes de consumirla.
Con la cortadora por banda transportadora GS 10-2 se puede procesar la yuca de forma precisa y eficaz. Como se ouede ver en el vídeo, la raíz de yuca pelada se corta en rodajas de 1 mm con una cuchilla de hoja recta. Debido al alto contenido en almidón y a la consistencia firme de la yuca, es fundamental utilizar una técnica de corte precisa y que respete el producto para garantizar un procesamiento posterior uniforme.
Para obtener un resultado óptimo, también es importante que la temperatura del producto sea adecuada. En este ejemplo, el procesamiento se realiza a unos 5 °C. La GS 10-2 alcanza una calidad de corte muy uniforme con solo un 0,2 % de desechos y una capacidad de unos 345 kg por hora. Mediante un disco de 5 cuchillas, el rendimiento en esta aplicación puede aumentarse hasta 850 kg por hora.
Gran flexibilidad para diferentes aplicaciones
La GS 10-2 es adecuada para numerosas aplicaciones en el procesamiento de frutas, hortalizas, lechugas y productos Freshcut. Las diferentes cuchillas y herramientas de corte permiten procesar una amplia variedad de productos de forma cuidadosa, desde hierbas y hortalizas de hoja hasta hortalizas de textura firme como patatas, zanahorias, coles o yuca. Dependiendo del producto y la aplicación, se pueden alcanzar capacidades de hasta 1 500 kg por hora.
Más información sobre la cortadora por banda transportadora GS 10-2
