Durch die stark steigende Nachfrage nach geschnittenem, verzehrfertigem Salat in mexikanischen Supermärkten steigt ein Salat-Großhändler in den Freshcut-Sektor ein. Und das mit großem Erfolg: Die neue Verarbeitungslinie ist schon vor der Inbetriebnahme durch zahlreiche Bestellungen für mehrere Wochen ausgelastet. Nun verarbeitet die Linie zuverlässig bis zu 700 kg Salat pro Stunde und eine Erweiterung ist bereits in Planung.

Kraut, wird in vielen Ländern weltweit angebaut und ist roh, eingemacht oder gekocht ein gesunder Bestandteil unterschiedlichster Küchen – und nicht nur in Deutschland als Sauerkraut beliebt. Durch die gute Lagerfähigkeit sowie die lange Haltbarkeit von eingelegtem oder fermentiertem Kohl ist er seit Jahrhunderten eines der wichtigsten Gemüse und wird auch heute in vielen Ländern weltweit tonnenweise angebaut und verarbeitet.

Die meisten der Live-Vorführungen im September fanden vor Ort in Kehl statt, die Teilnehmer kamen aus Deutschland, der Schweiz, Norwegen, den Niederlanden, Mexiko, Belgien und Polen. Darüber hinaus gab es für rund 50 Unternehmen aus Lateinamerika und den USA, die nicht anreisen konnten, eine Online-Vorführung per Live-Übertragung.

Die zarten Blätter von Feldsalat finden sich in vielen verzehrfertigen Salatmischungen wieder. Dank der geringen Kälteempfindlichkeit kann Feldsalat ganzjährig, dabei besonders gut in den Wintermonaten, angebaut werden. Besonders bereits vorgewaschener Feldsalat ist in Gastronomie und bei Privathaushalten beliebt. Denn in der kleinblättrigen Struktur halten sich Erde, Sand und Schmutz besonders hartnäckig, weshalb er besondere Anforderungen an den Waschprozess stellt.

Positive Zwischenbilanz der Kooperation von SPRK.global und KRONEN:

Seit Beginn der Zusammenarbeit von KRONEN und dem Foodtech-Unternehmen SPRK.global im Februar 2022 sind bereits mehrere Verarbeitungsbetriebe zu Lebensmittelrettern geworden, die mittlerweile regelmäßig hochwertige Ware über die Handelsplattform des Start-Ups beziehen. Und das zahlt sich nicht nur für den Ressourcen- und Klimaschutz aus, sondern mitunter erhalten die Kunden die Ware zu einem vergünstigten Einkaufspreis.

Maschine: Bandschneidemaschine GS 10-2

Maschine: Angepasste GEWA 2600V PLUS

Maschine: GEWA 5000 V Plus mit verlängerter Vibration