HOW TO DO DEZEMBER TIPP: Herstellung von Figuren aus Gemüse und Obst mit der HGW oder PGW

KRONEN Tipp:  Herstellung von Figuren aus Gemüse und Obst mit der HGW oder PGW

Ziel: Figuren aus verschiedenen Gemüse- und Obstsorten ausstechen
Maschinen: Pneumatische Schneidemaschine PGW oder Gitter-, Teil-, Stanzmaschine HGW mit verschiedenen Figureneinsätzen
Ergebnis: Gemüse- und Obststücke in ausgefallenen Formen zum kreativen Dekorieren

Kapazität: Es können mit der HGW z.B. bis zu 30 kg Karotten oder 30 kg Rettich pro Stunde und mit der PGW z.B. bis zu 60 kg Rote Beete oder 50 kg Kiwi pro Stunde geschnitten werden

Vorgehen:
Die Basis für den Prozess ist:

• Das zu verarbeitende Obst und Gemüse wird vorbereitet, d.h. gewaschen oder geschält
• Die Figureneinsätze sind mit unterschiedlichen Motiven verfügbar, z.B. als Stern, Krone, Pinguin oder Schneemann aber auch als Schmetterling oder Blume
• Jeder Figureneinsatz besteht aus Messereinsatz, Stößel und Stößelplatte
• Der ausgewählte Figureneinsatz wird in die HGW oder PGW eingesetzt
• Das Gemüse wird auf dem Messereinsatz platziert, dann wird bei der HGW der manuelle Hebel bzw. bei der PGW die beiden Knöpfe betätigt und das Obst oder Gemüse ausgestanzt
• Gemüse oder Obst, dass so der Länge nach in der gewünschten Formausgestanzt wurde, kann dann in Scheiben geschnitten werden, z.B. mit der Bandschneidemaschine GS 10-2

Die Figuren aus den unterschiedlichen Obst und Gemüsesorten können entweder roh verzehrt werden oder z.B. durch blanchieren zubereitet und dann als Dekoration für verschiedene Gerichte wie z.B. eine Kinder-Gemüse-Bowl verwendet werden. Dabei sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, da neben der Vielfalt an Figureneinsätzen aus dem Sortiment auch Sonderformen auf Kundenwunsch gefertigt werden können. 

Die Verarbeitung von Gemüse und Obst mit den Figureneinsätzen eignet sich zur Herstellung dekorativer Figuren, die gesunde Mahlzeiten insbesondere für Kinder attraktiver machen können. Und passend zur aktuellen Jahreszeit eignen sie sich außerdem zur Herstellung von gesunden, kalorienreduzierten Alternativen zu Weihnachtsplätzchen.
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