Produit du mois de septembre : la pomme

Par rapport à beaucoup d’autres fruits, les pommes sont relativement bon marché. Pour obtenir des produits finaux de manière rentable , la transformation se doit d’être la plus productive possible tout en mobilisant un minimum de personnel .
KRONEN propose une multitude de solutions pour les différentes étapes de transformation, de l'hygiénisation à l'emballage, en passant par le pelage, l'étrognage et la découpe sous différentes formes.

Le DECONWA Prep prépare des fruits entiers à l’étape de transformation suivante en traitant le produit dans une cuve de lavage . Différents additifs hygiénisants peuvent être utilisés pour désinfecter la surface du produit . Cette étape empêche les contaminations croisées lors du pelage et de la découpe ultérieurs. La douche à effet pluie intégrée et la soufflante disponible en option garantissent que toute la surface du produit entre en contact avec l'eau de lavage, même pour les produits flottants comme les pommes.

Avec les différents modèles de l’ éplucheuse de pommes AS , les pommes sont pelées avec un résultat parfait, étrognées et, si nécessaire, coupées en tranches, en quartiers ou en bouchées . Le couteau top cut permet également d'éliminer efficacement les pelures qui persistent sur le bord supérieur, ce qui réduit considérablement le travail de finition manuelle. Pour couper les pommes, il est possible d’utiliser également la coupeuse de cubes, bâtonnets et tranches KUJ V ou la coupeuse pneumatique PGW .

Pour éviter l’oxydation des pommes coupées, les morceaux ou tranches de pomme peuvent ensuite être traitées dans une cuve d’immersion KDB  . Les produits coupés traversent en continu l'eau additionnée d'additifs dans la cuve de lavage, un niveau d'eau très faible avec une quantité d'additifs correspondante étant déjà suffisant. La KDB 120 permet ainsi un traitement ultérieur particulièrement respectueux des ressources et donc économique.

Les pommes coupées peuvent ensuite être emballées par portions et transportées en toute sécurité.