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Des produits frais pour la restauration : nouveau centre
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Sain, frais, régional : Sodexo fournit des repas préparés sur place au groupe Santander à Madrid. Les légumes et les fruits sont transformés par les lignes du nouveau centre de transformation.

SODEXO, Espagne

Sodexo, un prestataire de services d’envergure internationale, actif notamment dans le secteur de la restauration d'entreprise et du Facility Management, est responsable de la restauration dans les nombreux restaurants d'entreprise de la Santander Group City à Madrid. Des milliers de collaboratrices et de collaborateurs y dégustent chaque jour des repas variés.. Dans le cadre du nouveau concept de restauration durable, Sodexo et le groupe Santander ont amélioré la qualité de l’offre de restauration  en achetant des aliments frais et en les transformant sur place. Cette évolution a par ailleurs permis de réduire les distances de transport et le matériel d'emballage, une étape clé vers une restauration d'entreprise plus durable et plus saine. À l'avenir, la marchandise devra en outre provenir à 70 % de cultures locales, avec des trajets de transport aussi courts que possible.

La conception et l'équipement du centre de transformation flambant neuf sont le fruit de la collaboration entre Sodexo et Santander, avec les conseils de KRONEN et de son représentant espagnol Danmix. Des lignes de transformation des pommes de terre et des salades ainsi que des machines, comme un système de décontamination et de lavage DECONWA Prep, une

« En travaillant main dans la main avec notre représentant KRONEN Danmix, nous avons mis en place une solution complète et adaptée au client », explique Stephan Zillgith, porte-parole de la direction. « Nous nous réjouissons du succès de notre collaboration avec nos partenaires. Outre les machines, nous apportons le savoir-faire nécessaire à la réalisation de tels projets dans le monde entier. Par exemple en France et aux États-Unis, nous travaillons actuellement avec Sodexo sur de gros contrats qui visent à instaurer une production efficace et durable. »

Depuis leur mise en service, les solutions de transformation de KRONEN contribuent à l'efficacité des processus de transformation des fruits et légumes au siège social du groupe financier espagnol Santander. Avec peu de personnel, les matières premières sont transformées en ingrédients prêts à entrer dans la confection de plats fraîchement cuisinés qui garantissent une alimentation délicieuse et saine au personnel.