Légumes épicés en bocal

La demande de produits pour une alimentation plus saine - également végétariens ou végétaliens - qui font gagner du temps aux consommateurs lors de la préparation, explose. Le kimchi, un légume fermenté qui se conserve donc plus longtemps et dont l'assaisonnement varie, apporte des ingrédients sains et du goût à une grande variété de plats.  Deux jeunes entreprises allemandes approvisionnent le marché avec ce produit et d’autres légumes et boissons avec une capacité de production accrue depuis 2021 grâce à l’utilisation de machines KRONEN.

Grâce à la fermentation naturelle, les deux start-ups fabriquent du kimchi et d'autres produits à base de légumes ainsi que des boissons à partir de divers légumes coupés en petits morceaux et agrémentés d'épices . Les légumes coupés se conservent plus longtemps grâce à la fermentation lactique et leur goût évolue. Depuis l'année dernière, les deux entreprises transforment les légumes à l'aide d'une coupeuse longitudinale GS 10-2, notamment pour la découpe du chou en plaquettes et des carottes en bâtonnets, d'un laveur GEWA  avec évacuation vibrante et d'un mélangeur pour salades et épicerie fine K230. Cet équipement permet de maintenir une qualité de transformation optimale et d'accroître la capacité de production .