Gestion de l’eau de traitement dans la production de fraîches découpes

Gestion innovante de l’eau de traitement dans la production de fraîches découpes

Hygiène, sécurité alimentaire et efficacité pour le lavage des salades, des fruits et légumes

KRONEN et son partenaire espagnol Citrosol ont mis au point le système d’hygiénisation KRONEN CITROCIDE® pour le lavage hygiénique des fruits, des légumes et des salades. Leur objectif est d'offrir une alternative à la désinfection au chlore tout en optimisant la consommation d'eau. Il en résulte un système de lavage hygiénique des aliments conçu pour deux applications :

l’hygiénisation des fruits et légumes entiers
le lavage hygiénique des fraîches découpes

Le système de lavage associe les laveurs KRONEN de pointe au système CITROCIDE^® qui dose automatiquement un additif de lavage très efficace dans l'eau de lavage.

Le système réduit la contamination microbienne sur les produits et dans l'eau de lavage en neutralisant les micro-organismes présents dans l'eau de lavage grâce à l' additif de lavage CITROCIDE^® PLUS . Ce processus empêche les contaminations croisées et améliore la sécurité alimentaire.

L’ efficacité a été testée en profondeur en milieu industriel et démontrée sur une grande variété de produits grâce à des analyses en laboratoire réalisées par le CNTA (Centre National pour la Technologie et la Sécurité Alimentaire) en Espagne.

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Vos avantages

Prévention de la contamination croisée

Prévention de la contamination croisée

Le processus de lavage, au cours duquel l’additif de lavage CITROCIDE® PLUS neutralise les microorganismes présents dans l’eau, permet de réduire la contamination des fruits et légumes par les bactéries, champignons, levures, virus et spores.

Commande et surveillance 100 % automatiques

Le dosage automatique, associé à la surveillance et au contrôle continus en temps réel de la concentration de CITROCIDE® PLUS dans l’eau de lavage, assure en permanence un dosage optimal.

Pas de formation de sous-produits dangereux

Pas de formation de sous-produits dangereux

Aucun résidu de sous-produit de désinfection (disinfection by-products) nocif pour la santé humaine ou l’environnement dans l’eau de lavage.

La consommation d’eau est réduite par le recyclage hygiénique de l'eau

L’ajout de CITROCIDE^® PLUS garantit l’hygiène parfaite de l'eau de lavage et permet un recyclage sûr, sans risque de contamination croisée. Inutile de remplacer l’eau aussi souvent et la consommation d’eau baisse drastiquement.

Agréé en Allemagne pour les aliments issus de l’agriculture biologique

Agréé en Allemagne pour les aliments issus de l’agriculture biologique

En Allemagne, la solution est certifiée pour une utilisation comme agent de lavage hygiénique des fruits et légumes, y compris ceux issus de l’agriculture biologique, conformément à la norme européenne REG (CE) 834/2007.

Entièrement compatible et adaptable à l’ensemble des laveurs KRONEN

Les laveurs performants de KRONEN et le système de dosage et de mesure CITROCIDE® sont faits l’un pour l’autre. Le système assure un lavage hygiénique, efficace et aisé. Le système CITROCIDE® peut également compléter ultérieurement les laveurs KRONEN.

L’évacuation latérale des particules du laveur HEWA KRONEN protège les pompes et permet de travailler en continu, même avec des produits qui moussent et qui contiennent de nombreuses particules.

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CITROCIDE® : une alternative éprouvée et efficace à la désinfection au chlore.

Les sociétés KRONEN GmbH et Productos Citrosol S.A. proposent avec ce système une solution innovante de lavage hygiénique des fruits, des légumes et des salades. L’ efficacité a été testée en profondeur en milieu industriel et démontrée sur une grande variété de produits grâce à des analyses en laboratoire réalisées par le CNTA (Centre National pour la Technologie et la Sécurité Alimentaire) en Espagne.

Article spécialisé sur l’efficacité de l’acide peracétique

Cette étude démontre que l’acide peracétique (APA) constitue une alternative efficace et durable au chlore pour le lavage hygiénique des fraîches découpes. Une dose de 35 ppm d’acide peracétique (APA) inactive efficacement la bactérie E. coli, même en présence d’une forte demande chimique en oxygène (DCO) dans l’eau de lavage. L’APA a obtenu une performance de désinfection comparable à celle du chlore. L’utilisation de l’acide peracétique (APA) n’a pas provoqué la formation de quantités significatives de sous-produits chlorés (DBP) dans l’eau de traitement, contrairement au traitement au chlore qui a généré une forte concentration de sous-produits nocifs.

Auteurs : Martín Mottura, Javier Parra, Raquel Virto, Eva Petri
Publié dans : Acta Horticulturae 1364, pages 195–202, 2023 (XXXI IHC – Proceedings on Postharvest Technologies to Reduce Food Losses)
DOI : 10.17660/ActaHortic.2023.1364.26

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Cette étude compare l’efficacité désinfectante du chlore et de l’acide peracétique (APA) dans l’eau de lavage des fraîches découpes de légumes. Les résultats démontrent que l’APA, notamment la solution Citrocide® PLUS, représente une alternative efficace aux désinfectants à base de chlore pour le secteur des fraîches découpes. De plus, l’utilisation de l’APA génère nettement moins de sous-produits nocifs dans l’eau de lavage. L’efficacité est maintenue même en présence d’une forte charge organique, garantissant ainsi la sécurité alimentaire.

Auteurs : Eva Petri, Raquel Virto, Martín Mottura, Javier Parra
Publié dans : Journal of Food Protection, volume 84, numéro 9, 2021, pages 1592 à 1602
DOI : 10.4315/JFP-20-448

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