QUOI DE NEUF : confection automatique d’anneaux de pomme

En mars, KRONEN a livré une chaîne de transformation destinée à l'épluchage, à la découpe et à la transformation des pommes. Inselmühle Usedom, un fabricant de spécialités locales implanté sur l'île d'Usedom, va s'en servir pour confectionner des anneaux de pomme.

L’installation comprend deux éplucheuses et coupeuses de pommes AS 6, un bain d’immersion KDB 120 et deux convoyeurs montants PLUS et ECO à taquets. L'installation parallèle de deux AS 6 - une première - permet d'accroître considérablement la capacité de cette chaîne. Chaque heure, jusqu'à 1.800 pommes peuvent être transformées. Ce qui représente environ 270 kg, si l’on compte 150 g par pomme. 

En outre, la chaîne fonctionne automatiquement, à l'exception de la mise en place des pommes dans les supports de produits de l'AS 6. Les pommes sont embrochées et automatiquement transformées dans la machine. Trois pommes peuvent être traitées simultanément par chaque machine. Elles sont d’abord épluchées, puis coupées en tranches et étrognées. Le produit fini - les anneaux de pomme - est évacué séparément des déchets (peau et trognon). Pour cela, deux tapis distincts sont disposés sous les éplucheuses et coupeuses.  

Les tranches de pommes sont ensuite dirigées par une trémie d'alimentation dans le bain d'immersion KDB 120 où elles subissent un traitement ultérieur. Le bain d’eau et d'acide citrique permet d'éviter le brunissement des anneaux de pomme. Grâce au faible volume de remplissage adaptable et au temps d’exposition réglable, les produits sont traités efficacement tout en préservant les ressources. Le produit est ensuite séché par une lame d'air lorsqu'il est évacué. 

Autre avantage de la chaîne de transformation : ses concepteurs ont veillé à son faible encombrement, car Inselmühle Usedom ne dispose que d'une surface limitée pour la transformation des pommes. 

Vidéo de l’éplucheuse et coupeuse de pommes AS 6 

Vidéo du bain d’immersion KDB 120