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07.11.2022 - Actualités

La transformation des salades, un facteur de succès : un grossiste mexicain devient transformateur

Suite à la forte augmentation de la demande de salades coupées et prêtes à consommer dans les supermarchés mexicains, un grossiste en salades se lance dans l’activité des fraîches découpes. Et le succès est au rendez-vous : la chaîne de transformation n’a pas encore été mise en service que les commandes affluent déjà et promettent des semaines de fonctionnement. Désormais, la chaîne traite efficacement jusqu'à 700 kg de salades par heure et une extension est déjà prévue.
Mise en service de la chaîne de transformation des salades

L'entreprise, implantée dans la région de Queretaro, est un fournisseur de salades majeur pour de nombreuses grandes chaînes de supermarchés au Mexique. Jusqu'à présent, le client se concentrait sur le commerce, c'est pourquoi les activités de transformation ne comprenaient que l'emballage de têtes de salade entières pour la vente dans les supermarchés. Au cours des dernières années, la demande de salades prêtes à consommer, c'est-à-dire coupées et lavées , n'a cessé de croître et l'entreprise a décidé de créer sa propre unité de transformation de salades. Juan Lindmayer, responsable export chez KRONEN, et José Antonio Martinez, directeur commercial de la représentation KRONEN ISP Latinoamérica, accompagné de son équipe, assistent le client tout au long de la planification.

La chaîne de transformation de salades se charge de toutes les étapes de transformation, à savoir la préparation sur la table de parage, la découpe en lanières et en plaquettes avec la coupeuse longitudinale GS 10-2 , mais aussi le lavage minutieux et en douceur dans un laveur GEWA 3800 V ECO , l’essorage des salades avec deux essoreuses à salade KS-100 PLUS puis l’emballage avec l’ ensacheuse UP 350 de GKS, un partenaire de KRONEN.

La mise en service a été encadrée sur place par Alejandro Nowak, technicien KRONEN en Amérique latine, et par la représentation KRONEN ISP Latinoamérica. L'entreprise a ainsi pu lancer la production avec succès afin de répondre aux nombreuses commandes reçues avant même le début de la production.
Une autre essoreuse à salade a déjà été ajoutée pour pouvoir traiter les épinards - et grâce à des débuts très réussis avec les fraîches découpes, l'entreprise travaille déjà avec la représentation KRONEN sur des plans d'extension des capacités de production.