Transformation automatisée des légumes pour les kebabs

En 2024, la société Alzarro Dönerworld GmbH a inauguré un nouvel atelier de production et s’appuie sur les machines KRONEN pour la fabrication de son « kebab fait maison ». La transformation automatisée des ingrédients frais permet une production efficace et hygiénique du nouveau « Dönerback », un chausson fermé garni de poulet, de sauce et de légumes. Le produit est disponible au rayon frais de plusieurs chaînes de supermarchés et se réchauffe au four avant dégustation.

Différentes machines KRONEN interviennent dans la production à Korbußen pour la transformation industrielle des légumes et de la salade. Il s’agit notamment de la portionneuse à grille PGW XL, de la coupeuse longitudinale GS 10-2, du laveur GEWA 3800 V ECO, de l’essoreuse à salade et à légumes KS-7 PLUS, du mélangeur de produits d’épicerie fine K230 et de la coupeuse KUJ-V. Les machines sont partiellement regroupées en une ligne de transformation, assurant la découpe, le lavage et l’essorage de la salade, du chou, des oignons et des tomates. Ainsi, la préparation des ingrédients frais est parfaite pour la transformation ultérieure.

KRONEN a conçu et mis en service les installations en collaboration avec l'équipe d'Alzarro Dönerworld GmbH. Grâce à ce partenariat étroit, la solution a pu être parfaitement adaptée aux exigences de la production. L’objectif principal est d’allier fiabilité, automatisation avancée et qualité constante, même lorsque les cadences sont soutenues.

Grâce à la nouvelle installation, Alzarro Dönerworld produit jusqu'à 250.000 kebabs par jour. Le « kebab fait maison » est proposé dans les principales chaînes de supermarchés en Allemagne et en Autriche. D'autres marchés européens seront bientôt livrés. 

Copyright images : KRONEN / Alzarro Dönerworld GmbH