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Alimentos frescos en el catering: nuevo centro de procesado
en Madrid

Sanas, frescas, regionales: Sodexo suministra al Grupo Santander en Madrid comidas preparadas localmente. Las verduras y frutas se procesan con las líneas del nuevo centro de procesado.

SODEXO, España

Sodexo, un exitoso proveedor mundial de servicios de catering y Facility Management, es responsable del catering en los numerosos restaurantes de empresa de la Ciudad Grupo Santander en Madrid. Miles de empleados pueden elegir aquí cada día entre una amplia gama de platos. Como parte del nuevo concepto de catering sostenible, Sodexo y el Grupo Santander han mejorado la calidad del catering  comprando alimentos frescos y procesándolos in situ. También se han reducido las distancias de transporte y el material de embalaje: un paso importante hacia un catering corporativo más sostenible y saludable. En el futuro, el 70% de los productos procederá asimismo de cultivos regionales con las rutas de transporte más cortas posibles.

El diseño y el equipamiento del centro de procesado de nueva construcción fueron elaborados conjuntamente por Sodexo y el Santander, con el asesoramiento de KRONEN y el representante español Danmix. Con líneas para procesar patatas y lechugas, así como máquinas como un sistema de descontaminación y lavado DECONWA Prep, una

« En colaboración con nuestro representante de KRONEN, Danmix, hemos implementado con éxito una solución completa y a medida» afirma Stephan Zillgith, portavoz de la dirección «Estamos satisfechos de la buena cooperación con nuestros socios. Además de las máquinas, también aportamos los conocimientos necesarios para realizar este tipo de proyectos en todo el mundo. En Francia y en EE.UU., entre otros países, trabajamos actualmente con Sodexo en amplios pedidos que implican la puesta en marcha de una producción eficaz y sostenible.»

Desde su puesta en marcha, las soluciones de procesado de KRONEN han contribuido a la eficacia de los procedimientos de procesado de frutas y verduras en la sede central del grupo financiero español Santander. Con poca mano de obra, los productos crudos se convierten en un ingrediente preparado para las comidas recién cocinadas que garantizan un catering delicioso y saludable para los empleados.