Vegetales picantes en frascos

Los productos para una alimentación saludable, incluso vegetariana o vegana, con los cuales los consumidores ahorran tiempo de preparación presentan una gran demanda. El kimchi, preparado con vegetales fermentados y, por lo tanto, más duraderos con diferentes condimentos, contiene ingredientes nutritivos y añade sabor a una gran variedad de platillos. Dos jóvenes empresas de Alemania ofrecen al mercado este alimento junto con otros productos vegetales y bebidas desde 2021 y con una elevada capacidad de producción gracias al empleo de máquinas de KRONEN.

Mediante la fermentación natural, ambas empresas emergentes elaboran kimchi a partir de diferentes tipos de hortalizas cortadas pequeñas y condimentadas con especias, así como otros productos vegetales y bebidas . Durante el proceso de fermentación, el vegetal cortado se conserva mediante la fermentación láctica y cambia su sabor. Desde el año pasado, los vegetales son procesados en ambas empresas con una cortadora con banda transportadora GS 10-2, en especial, para el corte de las hierbas en escamas y de las zanahorias en bastones, una lavadora GEWA con salida por vibración y una mezcladora de lechugas y charcutería K230. De este modo, es posible mantener una calidad de procesamiento ideal y aumentar la capacidad productiva .