Desinfección

Máquinas para la desinfección húmeda o la desinfección en seco de alimentos y accesorios de procesamiento

La higiene tiene la mayor prioridad en el procesamiento de alimentos, para garantizar la seguridad de los consumidores y alcanzar un tiempo de conservación lo más prolongado posible. Las superficies de los alimentos o los elementos de uso en la producción pueden estar contaminados con bacterias. Para desinfectar las superficies se utilizan dos procedimientos:

• La desinfección en seco UVC, que se utiliza para los alimentos* o también para los accesorios de procesamiento como las cajas de transporte, el material de embalaje o las herramientas.
• La desinfección húmeda, en la cual el agua de lavado se mezcla con aditivos desinfectantes como, por ejemplo, cloro  o ácido peracético.

Al desinfectar las superficies de los productos, ya sea de los productos crudos antes de continuar con el procesamiento, o bien como tratamiento posterior, por ejemplo, de las superficies de corte de los productos ya procesados, se reducen la contaminación cruzada y el deterioro acelerado. Las soluciones también se pueden utilizar para la transición de las áreas de producción de «low care» a «high care».

* El uso para la desinfección de los alimentos depende de las disposiciones legales específicas de cada país.