Preparación

Las mesas de preparación se utilizan como posición de trabajo, en donde los productos que deben prepararse son descorazonados, deshuesados y cortados de forma manual. En las mesas de selección e inspección puede controlarse visualmente la calidad de la materia prima o la calidad de procesamiento de frutas y vegetales,

Las máquinas especialmente adaptadas a los diferentes productos permiten preparar las hortalizas y las frutas separando los tallos, las raíces y las semillas o dividir los productos y prepararlos para los siguientes pasos de procesamiento.