El agar-agar se utiliza en la industria alimentaria como gelificante o aglutinante, ya que es insípido y es una alternativa a la gelatina. Se puede utilizar para la elaboración de alimentos vegetarianos o veganos, como sopas, dulces o helados. Gracias a sus diversas propiedades, el agar-agar también se utiliza en la industria farmacéutica.
A partir de diferentes algas, como las algas pardas Ascophyllum nodosum o Laminaria, se producen diferentes tipos de agar-agar con diversas propiedades para numerosos campos de aplicación.
Proceso de lavado exhaustivo para eliminar la arena y las partículas finas con la HEWA
Las algas se cosechan en diferentes regiones marinas de todo el mundo y, a continuación, son procesadas en varios pasos para la producción de agar-agar. Un paso fundamental en el procesamiento es el lavado de las algas para eliminar la arena, la suciedad y las partículas finas. Para ello, la lavadora HEWA 3800 B es ideal, gracias a su sistema de gestión del agua (WMS) opcional, desarrollado especialmente para productos arenosos, y a su tambor lateral para partículas finas. La HEWA lava de forma eficaz grandes cantidades de hasta 2,4 toneladas de algas por hora en un proceso de lavado continuo con el sistema de lavado HELICAL, y elimina de forma fiable la arena y otras partículas finas.
Cortadora GS 20 de uso versátil para triturar las algas
A continuación, la cortadora por banda transportadora GS 20 sirve para cortar hasta 1,5 toneladas por hora, y el sistema de secado K650 para centrifugar las algas, que a continuación son trituradas, hervidas y secadas en otros pasos de procesamiento para obtener el agar-agar.
En todo el mundo se utilizan numerosas máquinas KRONEN en empresas de procesamiento de alimentos, especialmente para el procesamiento de hortalizas, lechugas y frutas, pero también se utilizan para la producción de materias primas vegetales innovadoras, por ejemplo, a partir de algas u organismos marinos ricos en proteínas, como en el caso de la empresa Pronofa.
