Suite à la forte augmentation de la demande de salades coupées et prêtes à consommer dans les supermarchés mexicains, un grossiste en salades se lance dans l’activité des fraîches découpes. Et le succès est au rendez-vous : la chaîne de transformation n’a pas encore été mise en service que les commandes affluent déjà et promettent des semaines de fonctionnement. Désormais, la chaîne traite efficacement jusqu'à 700 kg de salades par heure et une extension est déjà prévue.

Le chou, cultivé dans de nombreux pays, est un ingrédient sain utilisé dans les cuisines les plus diverses, qu'il soit cru, en conserve ou cuit - en Allemagne, on l’apprécie sous forme de choucroute. Grâce à sa bonne capacité de stockage et à sa longue durée de conservation, le chou mariné ou fermenté est depuis des siècles l'un des légumes les plus importants et est aujourd'hui encore cultivé et transformé par tonnes dans de nombreux pays.

"A rare special occasion: within the scope of a major order, the company KRONEN in the German town of Kehl am Rhein is manufacturing four processing lines, one of which was recently demonstrated live to an audience of interested guests invited by KRONEN. The automated, networked line is the third of the four lines that make up the order. Two of the lines are already operating in the facilities of the fresh produce manufacturer, and the other two will be installed by the end of the year. The processing lines boast state-of-the-art technology and set new standards, above all with regard to hygiene. The demonstration offered the visitors from throughout Europe, Latin America and the US the opportunity to experience the innovative system close up and in action while it processed a product."

La plupart des démonstrations en direct de septembre ont eu lieu à Kehl, avec des participants venus d'Allemagne, de Suisse, de Norvège, des Pays-Bas, du Mexique, de Belgique et de Pologne. En outre, une cinquantaine d'entreprises d'Amérique latine et des États-Unis, qui n'ont pas pu faire le déplacement, ont pu assister à une démonstration en ligne retransmise en direct.

Les feuilles tendres de la mâche agrémentent de nombreuses salades composées prêtes à consommer. Grâce à sa faible sensibilité au froid, la mâche peut être cultivée toute l'année, en particulier pendant les mois d'hiver. La mâche prélavée est très appréciée des restaurateurs et des consommateurs. En effet, la terre, le sable et la saleté sont particulièrement tenaces dans sa structure à petites feuilles, c'est pourquoi son lavage est complexe.

"Since the start of the cooperation between KRONEN and food technology organization SPRK.global in February 2022, several processing plants have become food rescuers by regularly sourcing high quality produce from the retail platform run by the start-up.

This not only has a positive impact in terms of resource and climate protection but also enables customers to benefit from produce available at a reduced purchase price."

Bilan intermédiaire positif de la coopération entre SPRK.global et KRONEN :

Depuis le début de la collaboration entre KRONEN et l'entreprise de foodtech SPRK.global en février 2022, plusieurs ateliers de transformation ont « sauvé » des denrées alimentaires en se procurant régulièrement des marchandises de qualité via la plateforme commerciale de la start-up. Une telle démarche contribue à la préservation des ressources et à la protection du climat, tout en permettant aux clients d’acheter la marchandise parfois à prix réduit.

Entières ou coupées, épluchées ou avec la peau, comme en-cas ou ingrédients, les pommes sont l'une des variétés de fruit les plus appréciées dans de nombreuses régions du monde. Chaque année, des millions de tonnes sont cultivées, importées, exportées et transformées à l'échelle internationale - et ce, grâce à leur bonne capacité de stockage, et pas seulement au moment de la récolte.

"IT’S BEEN OVER TWO YEARS since visitors and exhibitors last met in Berlin, Germany, for Fruit Logistica, which has kept equipment suppliers from showcasing new developments in person. Given the goahead for 2022, the trade fair opened its doors and welcomed over 40,000 visitors. Kronen was there to showcase its GEWA AF and GEWA XL leafy greens washing equipment. In a recent interview, Russell Quandt, Kronen sales manager for the U.S., explained what makes the washers so innovative."

Peu friandes de lumière, saines et se déclinant de multiples façons, les endives se dégustent en salade, sautées en accompagnement, cuites au four et gratinées ou sous forme de feuilles garnies. Ce légume est également très bon pour la santé et est désormais disponible toute l'année.