Transformation industrielle de légumes pour la restauration scolaire

À Areguá, au Paraguay, COMEPAR S.A. exploite un atelier de production central dédié à la transformation de produits frais destinés à la restauration scolaire. Grâce à deux lignes de transformation et à d’autres machines KRONEN, l’entreprise prépare chaque jour de grandes quantités de salades, de légumes et de fruits pour environ 200.000 repas prêts à servir.

Site central de transformation alimentaire pour 400 établissements au Paraguay

Ouvert en avril 2026, le site s’étend sur 10.000 m² et approvisionne 400 écoles et autres établissements d’enseignement. Avec une capacité de production supérieure à 100 tonnes par jour, COMEPAR S.A. impose des exigences strictes à ses équipements de transformation. Outre l’efficacité des processus et l’hygiène, l’entreprise a besoin de solutions de coupe flexibles. En effet, les fruits et légumes destinés aux enfants doivent être coupés en morceaux plus petits que dans les applications industrielles habituelles.

Des lignes de transformation pour la transformation industrielle des salades, pommes de terre et autres légumes

Une ligne de transformation des pommes de terre est utilisée pour transformer les pommes de terre, les carottes et d’autres légumes-racines. Jusqu’à 1.200 kg de produits par heure passent d’abord par un convoyeur à trémie d’eau pour un premier nettoyage, puis par l’un des deux peleurs de pommes de terre PL 40K.

La transformation des salades s’effectue sur une ligne distincte comprenant une table de parage, un laveur HEWA 3800V PLUS et deux essoreuses à salades et légumes KS-100 PLUS. En complément, la coupeuse longitudinale GS 10-2 et la coupeuse en dés KUJ-V, équipée de différents outils de coupe, sont utilisées pour transformer divers types de légumes et de fruits. La conception hygiénique des machines et le remplacement aisé des couteaux garantissent une transformation efficace et une qualité constante, même en cas de changements fréquents de produits.

Conseil technique, mise en service et formation sur site

Les solutions de transformation ont été mises au point en collaboration avec  Juan Lindmayer, responsable de secteur export pour l’Amérique latine chez KRONEN. La mise en service a été accompagnée de formations dispensées par Alejandro Nowak, technicien de service KRONEN, ainsi que d’un suivi local assuré par PYMAQS, le partenaire de KRONEN.

Avec cet atelier de production central, COMEPAR S.A. se dote des moyens nécessaires pour transformer efficacement des produits frais et approvisionner chaque jour de nombreux établissements d’enseignement. Les machines KRONEN contribuent à l’hygiène des procédés de production, facilitent les changements de produits et garantissent une qualité constante dans la transformation industrielle des salades et des légumes.

Crédit photos : COMEPAR S.A.