Référence: Transformation des légumes

Bortar Group, Turquie

Bortar Group

Dans la “Bortar Collective Cooking Factory” du groupe Bortar en Izmir en Turquie, 70.000 repas sont produits chaque jour et livrés, avec leur propre flotte de véhicules, aux centres d’affaires, usines, écoles ou hôpitaux dans la région d’Izmir. Avec une capacité de préparation jusqu’á 100.000 repas chaque jour, le Groupe Bortar s’est transformé en fournisseur leader des caterers en Turquie.

L’objective de l’entreprise, c’est de fournir ses clients de manière fiable et quotidienne avec des repas fraîchement préparés et de bonne qualité. Puisque la qualité des repas préparés est essentielle, l’entreprise a sa propre exploitation bovine afin de produire de la viande et des produits laitiers de même que sa propre oliveraie afin de pouvoir garantir une haute qualité des ingrédients.

Le rôle important de la qualité se reflète aussi dans les valeurs d’entreprise, puisque la satisfaction des clients, la fiabilité, les normes d’hygiène et la tradition en combinaison avec l’utilisation des techniques modernes sont des thèmes centraux de ces valeurs. Pendant la production des repas dans la “Bortar Collective Cooking Factory”, des normes élevées de qualité et d’hygiène doivent être satisfaites, c’est la raison pour laquelle les machines utilisées là-bas doivent aussi satisfaire les exigences correspondante. Chaque jour, 1.400 employés préparent jusqu’à 100.000 repas dans le site de production ayant une taille de 5.600 m2. Après, les repas sont livrés à 350 différents sites des clients comme par exemple aux usines, entreprises et lieus événementiels dans la région d’Izmir. Afin de pouvoir garantir ces grandes capacités, les machines doivent fonctionner de manière fiable et continuelle.

Actuellement, les machines KRONEN chez le Groupe Bortar comportent deux laveurs GEWA 3800V, deux coupeuse longitudinales GS 10, une essoreuse K50-7 ECO pour des légumes et salades ainsi qu’un peleur à abrasif PL40K pour des pommes de terre. Les machines KRONEN sont déjà utilisées depuis 2005 chez le Groupe Bortar pour le traitement des fruits et légumes. Pour les deux entreprises, la qualité de leurs produits est essentielle, c’est la raison pour laquelle une longue collaboration s’est manifestée.

Hasan Küçükkurt, président du groupe Bortar, résume la longue collaboration des deux entreprises : “Depuis 2005, nous avons eu beaucoup de succès dans le secteur de la transformation alimentaire en raison des relations commerciales avec KRONEN. Nous avons pu transférer avec succès des développements techniques à notre entreprise en croissance.”

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