Las hojas tiernas de la lechuga de campo se encuentran en muchas ensaladas mixtas listas para el consumo. Gracias a la escasa sensibilidad al frío, la lechuga de campo puede cultivarse todo el año, especialmente durante los meses de invierno. La lechuga de campo, en particular ya prelavada, es muy apreciada en la gastronomía y en el uso doméstico. Esto se debe a que la tierra, la arena y la suciedad se adhieren de forma persistente en la estructura de las hojas pequeñas, por lo que se plantean exigencias especiales para el proceso de lavado.

Balance parcial positivo de la cooperación entre SPRK.global y KRONEN:

Desde que comenzó el trabajo en conjunto entre KRONEN y la empresa de tecnología alimentaria SPRK.global en febrero de 2022, varias empresas de procesamiento ya se han convertido en salvadoras de alimentos que, desde entonces, adquieren regularmente valiosas mercancías a través de la plataforma comercial de la empresa emergente. Esto no solo resulta beneficioso para la protección de los recursos y del clima, sino que, además, le permite a los clientes adquirir las mercancías a un precio de compra más reducido.

Como fruta completa o cortada, pelada o con cáscara, en ocasiones como refrigerio, o como ingrediente de platillos, las manzanas son uno de los tipos de fruta más apreciados en muchos lugares del mundo. Cada año se cultivan, importan y exportan, así como se procesan, millones de toneladas en el mundo, y gracias a su buena duración de almacenamiento, esto no sólo en la respectiva época de cosecha.

Sensible a la luz, saludable y con formas de preparación más variadas que lo que algunos pensarían: la achicoria puede disfrutarse en ensalada, frita como guarnición, cocida en el horno y gratinada, o en forma de hojas individuales con distintos rellenos. Este vegetal también puede proporcionar algunos nutrientes saludables, por lo que actualmente se ofrece durante todo el año.

De la granja a la frutería y verdulería con un gran abanico de productos preparados: Kuttner suma nuevos bols saludables a su gama de productos en Austria.

Desde que la empresa familiar sumó los productos preparados a su gama, los vegetales se procesan con máquinas de KRONEN.

Proyecto de investigación VitERz.fruit en la Jornada de Innovación para Medianas Empresas del Ministerio Federal de Economía y Protección del Clima de Alemania:

El equipo de desarrollo de KRONEN y el Instituto Alemán de Tecnología Alimentaria (DIL, «Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.») trabajan desde mayo de 2020 en el desarrollo del prototipo de una línea con la cual las frutas se introducen de manera individual y óptimamente alineadas en un canal de medición y allí se clasifican según su grado de madurez.

Foodlink de EE. UU. utiliza cortadoras y un sistema de higienización de KRONEN para procesar ingredientes:

Foodlink, un Banco de Alimentos del estado norteamericano de Nueva York, produce cada día más de 5000 platillos de comida saludables para las personas necesitadas de la ciudad de Rochester y también abastece a escuelas, jardines de infantes y a su propia cafetería comunitaria.

En sándwiches o en ensaladas listas para el consumo, los tomates no pueden faltar y son muy apreciados en todo el mundo como ingrediente culinario, desde la comida rápida, pasando por la cocina cotidiana, hasta la gastronomía sofisticada. Por esta razón, el procesamiento de tomates también desempeña un papel importante en la industria de los alimentos frescos, en donde es especialmente relevante asegurar una higiene óptima en el procesamiento y una buena calidad de corte, también en las frutas maduras.

GEWA AF y GEWA XL: procesamiento cuidadoso de grandes cantidades:

Con GEWA AF y GEWA XL, KRONEN ofrece dos lavadoras de alta potencia y nuevos estándares de higiene al mercado. La nueva máquina de prelavado GEWA AF trabaja con un novedoso sistema de lavado «Active Flume». Esta ha sido diseñada especialmente para lavar productos de hoja que flotan, para colocar productos ligeros y sensibles bajo el agua sin un esfuerzo mecánico y para interceptar picos de producción.

Las ensaladas de brotes tiernos son una alternativa sabrosa y particularmente delicada a los tipos de ensalada tradicionales. Gracias a diversas variantes, con diferentes colores y formas, suman variedad a las ensaladas mixtas. A diferencia de las lechugas, en el procesamiento de los brotes tiernos de lechuga, la preparación es poco compleja, ya que las hojas no deben primero separarse unas de otras. Pero los brotes tiernos, debido a sus hojas delicadas con una densidad aparente menor, implican altas exigencias en el proceso de procesamiento.