La presse d'essorage DEW 200 fait ses preuves dans la transformation d'épinards blanchis pour le catering aérien

Essorage efficace d’épinards blanchis

Lors du test, des épinards surgelés et blanchis ont été transformés après décongélation, à une température de produit d'environ 80 °C. Par lot, 150 kg d’épinards ont été essorés en 60 secondes à l’aide de la DEW 200 équipée de huit plateaux d’essorage. Le produit était ensuite prêt à être intégré à une recette destinée aux menus des compagnies aériennes.
Conçue pour atteindre un débit net d’environ 1.500 kg de produit fini par heure, avec un temps de cycle d’environ cinq minutes — comprenant le remplissage, l’essorage et l’évacuation —, la presse d’essorage convient parfaitement aux applications qui exigent un haut niveau de sécurité des processus et une grande efficacité.

Des solutions fiables pour les applications de restauration collective et de produits traiteurs

Cette application réussie démontre que la DEW 200 constitue une solution fiable pour l’essorage de produits blanchis, marinés ou décongelés. La réduction contrôlée de la teneur en eau contribue à maintenir une qualité de produit constante et à optimiser les processus en aval, notamment dans la production de produits traiteurs et de plats destinés à la restauration collective.
Les machines et lignes de transformation KRONEN sont utilisées dans le monde entier dans le secteur de la restauration collective, notamment à bord des navires de croisière, dans le catering aérien et dans les cuisines industrielles. Elles contribuent à une transformation alimentaire hygiénique, sûre et efficace, permettant de préparer quotidiennement de grandes quantités de repas.

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